Ouvrir sa boulangerie
Ouvrir sa boulangerie et faire perdurer le savoir-faire Français, voilà un beau projet. Mais difficile de savoir par où commencer ? Découvrez dans cet article les points clefs et les éléments pour les maîtriser et réussir votre création de boulangerie.
Quels diplômes sont nécessaires pour ouvrir sa boulangerie ?
Pour ouvrir sa boulangerie, il vous faudra obtenir l’un des diplômes suivants :
- CAP Boulanger
- MC Pâtisserie boulanger
- MC Boulangerie spécialisée
- BP Boulanger
- Bac pro Boulanger-pâtissier
Ouvrir une boulangerie sans diplôme
Pour ouvrir une boulangerie sans diplôme, il faut pouvoir justifier d’une expérience professionnelle dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie d’au moins 5 années, ou avoir un salarié qui détient un des diplômes listés plus haut.
Une troisième possibilité est que votre conjoint soit lui-même titulaire d’un diplôme en boulangerie-pâtisserie et exerce sous le statut de conjoint-collaborateur.
Le métier de boulanger est réglementé par la chambre des métiers dans le but de préserver le savoir-faire présent dans ce métier mais aussi du fait que des règles sanitaires s’appliquent au métier de la boulangerie comme aux métiers de la restauration.
Quel budget prévoir pour créer sa boulangerie ?
Pour ouvrir une boulangerie, il faudra que vous prévoyiez un budget adapté à votre projet avant tout. Les éléments à prendre en compte seront notamment :
- Les coûts de création de la société (frais d’inscription INPI, frais de rédaction des statuts…) ;
- Les coûts d’achat ou de location d’un local commercial ;
- Les coûts d’aménagement du local (agencement des pièces, mobilier de travail, vitrine…) ;
- Les coûts d’équipement : batteur, mélangeur, frigos…) ;
- Les frais d’assurance (responsabilité civile professionnelle à minima…)
- Les dépenses publicitaires : affiches, panneaux publicitaires…
- Les coûts de la main-d’œuvre (salaires nets + charges sociales) ;
- Le coût de la matière-première ;
- …
Votre budget devra être soigneusement préparé et ne pas être sous-estimé. C’est une des principale cause d’échec des nouveaux projets en France. Et sachez qu’ouvrir sa boulangerie sans apport est possible en faisant appel à du financement externe, découvrez comment ici.
Quel statut juridique choisir pour ouvrir une boulangerie ?
Ouvrir sa boulangerie en nom propre
Pour devenir boulanger à son compte, ouvrir sa boulangerie seul et exercer en nom propre, vous devrez adopter le statut d’entreprise individuelle. Le statut d’auto-entrepreneur est également possible, mais vous engagez alors votre patrimoine personnel.
Ouvrir sa boulangerie en société
Pour ouvrir sa boulangerie avec un associé ou pour donner plus de crédibilité et plus de possibilités de développement à votre boulangerie, il faudra créer une société de type SARL, SAS ou leurs homologues unipersonnelles (EURL et SASU).
La SARL/EURL aura l’avantage de la rémunération du gérant qui y est deux fois moins onéreuse en terme de charges sociales. Mais elle s’avérera plus stricte dans son fonctionnement administratif notamment.
La SAS/SASU est plus souple, plus flexible, mais plus coûteuse quant à la rémunération de son président (équivalent du gérant de SARL). Toutefois, la distribution des bénéfices en fin d’année y est très avantageuse.
Afin de choisir le statut juridique pour devenir boulanger, faites vous accompagner par un professionnel. Un mauvais choix se paiera toujours deux fois plus cher que d’avoir investi pour choisir.
Comment ouvrir sa boulangerie ?
Pour ouvrir sa boulangerie il faut :
- Réaliser une étude de marché ;
- Monter un business plan ;
- Choisir un nom ;
- Choisir une forme juridique (statut juridique) ;
- Ouvrir un compte bancaire au nom de la société ;
- Rédiger des statuts (sauf EI et auto-entreprise) ;
- Réaliser les formalités de création auprès du guichet unique de l’INPI ;
- Déposer une annonce dans un JAL ;
NOUVEAUX-ENTREPRENEURS est une entreprise spécialisée dans la création de sociétés. A chaque étape de ce processus, nous avons une solution et des conseils à vous apporter. Contactez-nous pour plus d’informations.